新技术：工厂化鳜鱼养殖实现封闭式循环水模式

国内鳜鱼养殖基本上以外塘养殖为主，存在环境污染，效益低下，不可控及产品卫生等诸多问题。为探索一种更加生态健康、高产高效、环保节水的鳜鱼养殖技术，2021年南安市引进封闭式循环水工厂化鳜鱼养殖系统，取得较好的经济效益，现将有关情况总结如下。

一、养殖条件与方法

1.养殖车间条件

车间以恒温利得膜钢结构大棚为主体，辅以遮阳网、卷帘设备、排风风机、喷淋系统和智能恒温控制系统，使整个车间水体保持在25～28℃的最佳养殖温度。车间内建设10个直径6米，深1.5米的圆筒形PP塑料养殖池塘，每个养殖池养殖水体约40米3 。池底呈漏斗状，方便收集养殖粪便及残饵。

车间内配备一套循环水系统，主要包括机械过滤系统，蛋白质分离系统，臭氧反应系统，生化过滤系统，紫外杀菌灭藻系统等。养殖池水排出后经微滤机初步过滤残饵、鱼粪等固体颗粒后进入蛋分塔，对小微悬浮颗粒进行再分解，由纳米气泡将水中蛋白物质带出排出系统，处理后的水体抽入生物滤池，利用硝化细菌将水中的氨氮、亚硝酸盐转化为硝酸盐，经紫外杀菌和臭氧系统灭菌杀虫后重新进入养殖池。

每个养殖车间配备2台罗茨风机增氧，通过罗茨风机将空气鼓入管道进入每个养殖池和生化过滤池，通过纳米气管为水体提供氧气，使养殖水体溶氧量保持在5毫克/升以上。

智能化监测报警系统对水体内的温度、溶氧、pH、氨氮亚盐进行实时监控，一旦超出设定指标就会马上报警通知。

车间内经微滤机和蛋分塔排出的尾水经收集排入集污池短暂发酵，抽入尾水沉淀池(放养鲢、鳙、三角鳊)，顺序溢流至4个净水池，净水池内种植水生植物，前3个净水池套养鲢鳙鱼等，最后净水池不套养鱼类，其表层水经过曝气池曝气后溢流至集水池。根据车间需求把集水池的水抽到紫外杀菌塔杀菌，后溢流进入蓄水池，臭氧消毒后可用于车间养殖。处理池内的固体残定期用吸污机吸出作为有机肥。

2.苗种的放养

(1)放苗前准备。鱼苗放养前20天提前注水，用PV碘和石灰等全池泼洒进行水体消毒。消杀后在生化滤池进行硝化菌培养。根据鳜鱼喜暗不喜亮的生活习性，在消毒后根据需要进行光合细菌、乳酸菌、包衣小球藻等菌藻的补充，使水体透明度保持在30 厘米左右，若在鱼苗放养前透明度仍高于40 厘米，需添加腐植酸钠加以调整，以满足鳜鱼苗的生长习性，提高成活率。

(2)苗种引进。2021年11月从广州引进驯化杂交鳜鱼苗5万尾，苗种规格为80尾/千克(8～10厘米/尾)，投放密度为110～120尾/米3 。苗种入池前须先调节运输鱼苗水体温度，当与养殖池塘内水体水温基本一致时，用聚维酮碘浸泡鱼苗消毒后投入池塘。投入后立即采取如泼洒维生素C溶液等抗应激措施，投苗当天不投喂，第二天少量投食后用聚维酮碘杀菌消毒，第三天根据鱼苗摄食情况进行投喂，4小时后用碘制剂或高锰酸钾对鱼池再次消毒，12小时后泼洒维生素C进行解毒并补充菌液。

3.养殖管理

(1)饲料选择与投喂。饲料选用广东专门的鳜鱼膨化饲料，一般每日投喂2次，投喂时间为：早上6:00－7:00、下午4:00－5:00，全天投喂量为池塘内鱼苗总重的3%～5%，饲料以半小时内吃完为宜，残留饲料及时捞出。同时，要根据水温、天气等的变化，以及鱼苗摄食情况，及时调整投饵量。

(2)水质管理。每日观察水色和透明度，根据水质监测系统的监测数据、鱼苗活动状态等，及时开展辅助检测和判断，根据水体变化规律进行培菌、培藻并适时投入水体改善水质。

(3)分级饲养。根据鱼种生长情况，一般在养殖后2个月需经过3次过筛分选，分选的规格和养殖密度详见表1。分选前1天停止投喂，泼洒维生素C溶液降低应激反应，分选时动作要轻、快，减少鱼种体表损伤，分选后立即消毒，间隔8小时以上可泼洒维生素 C 溶液继续缓解鱼种应激反应，1天后可恢复投喂。

表1 鱼种分级放养情况

(4)疾病防治。以防为主，每周2次定期泼洒桉树精油进行预防，针对水体中的斜管虫、车轮虫、指环虫等寄生虫害可以使用甲苯咪唑、硫酸锌、硫酸铜等药物进行治疗。根据鳜鱼的生理特点定期在饲料中拌入三黄、五黄或板蓝根等中药和多维等来改善体质，提升鱼体的抗病力，一般每周1～2次即可。

二、养殖效益分析

养殖车间及其配套设施费用200万元，按5年进行折旧，平均每年折旧40万元，苗种费用、饲料投入、人工、水电、药品、场地租金等投入共计123.75万元。

经过8个多月的养殖，2022年7月收获商品鱼22.5 吨，每尾平均规格为 500 克，成活率约为90%，销售收入为202.5万元。投入与产出情况见表2。

表2 投入与产出情况 万元

本次试验养殖水体积约为400米3 ，扣除投入成本，净利润78.75万元，每立方米水体可生产商品鱼56.24千克，每立方米水体净利润1 968.75元，养殖效益相当可观。

三、小结与讨论

1. 封闭式循环水工厂化鳜鱼养殖模式高效环保

本文封闭式循环水工厂化养殖模式是基于RAS智能工厂化循环水养殖系统，具有节能环保、节水节电、高效养殖、适应性强和易于管理等优点，其设计理念是通过物理、生物和化学等手段对养殖水进行循环处理和再利用，实现高密度、高效益的养殖。整个养殖模式在高效利用土地资源、水资源的前提下，通过外部尾水处理系统实现了封闭式循环水养殖，真正达到了养殖尾水“零排放”的环保要求，再加上集约式工厂化养殖的可控性和高效产能，是一种完全符合“十四五”渔业发展规划的生态健康养殖模式，是水产养殖业高质量发展的方向。

2.生物膜培养影响养殖水质的稳定

应用RAS智能工厂化循环水养殖系统的养殖模式通过现代数字化技术基本实现养殖生产过程智能可控，但在实际生产过程中由于养殖品种、水温、气候等的差异，该系统的运行也会出现一定的差异，如本试验生化过滤系统设计采用投配率30%的K5流化床填料，试验时提前10多天培养生物膜，由于培养时间较短，未能达到较好的生化处理作用，养殖过程中出现水体中氨氮、亚硝酸盐浓度超标不稳定、鱼种生长缓慢、易生病等问题。生物膜培养过程受很多环境因素的影响，但生物膜的培养成功表现是硝化菌与亚硝化单胞菌达到平衡，因此在后续的养殖过程中，要适当延长生物膜培养时间，同时尽可能地稳定如pH、水温等各种环境因子，将生物膜培养成功后再进行投苗养殖。

3.饲料鳜鱼苗种驯化的成功率关系鳜鱼产业发展

推动鳜鱼产业高质量发展的关键是优质饲料鳜鱼苗种的稳定提供，目前，饲料鳜鱼苗种驯化多在外塘进行，池塘内病毒、微生物等生物环境因素难以稳定控制，出现苗种成活率低、病毒携带率高、饲料驯化率低等问题，因此利用养殖环境更为可控的工厂化养殖池塘驯化饲料鳜鱼苗种，可能会成为优质饲料鳜鱼苗种生产的一个重要途径。

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