啤酒发酵罐冷水机(啤酒泡沫持久、稳定藏在发酵工艺与蛋白结构里)
我以觉得泡沫稳不稳全看啤酒价格，贵的就该更持久，直到了解了背后的科学原理才发现，自己真是想当然了。泡沫里的“蛋白谜题”长久以来大家都觉得，啤酒泡沫能稳住全靠蛋白质。大麦发酵时产生的蛋白质会聚集在气泡表面，形成一层保护膜，就像给气泡穿了件防护服。尤其是两种叫LTP1和SerpinZ4的蛋白，一直被当成稳泡的核心选手。我喝拉格啤酒时总发现，它的泡沫初期特别饱满，用杯子轻轻晃一晃也不容易散。原来这类啤
发布时间: 2026-01-03 09:57:27
